從一杯豆漿到永續食農產業鏈！攜手農民找到關鍵定位

蔡明儒創辦「元初豆坊」，以品牌為平台，透過行銷與通路實績贏得農民信任，協助地方農業走向市場，逐步實踐在地生產願景。
因乳糖不耐症而展開創業之路的蔡明儒，為找到媲美鮮乳的替代飲品，在2018年創辦「元初豆坊」，鎖定植物奶中最受歡迎的「豆漿」作為創業命題。出發點很簡單，就是打造「乳品等級豆乳」，以好喝為目標，讓豆漿成為可替代牛奶的選項。「市面上大多黑豆漿使用中國黑豆，但台灣黑豆品質其實更好！」蔡明儒聯繫青銀共農的社會企業「幸福良食」購買黑豆原料，決心踏上「全在地生產」之旅，卻發現真正的挑戰才剛開始。

少了外國進口的運輸費用，台灣黑豆成本仍是中國黑豆的兩倍。蔡明儒實地考察與農友接觸後發現，在地農產品較貴的成因錯綜複雜，包括環境條件（氣候不穩定、土地面積小）、本土農業產業結構（盤商掌握議價權）、政策走向等，都會影響產量與品質。
某次到彰化的合作社，蔡明儒看到豆農辛苦種植的作物大部分賣給農會，製成豆漿後竟然只有每400毫升12元。「看到這個價格，我的心情五味雜陳。」這份對農民的心疼，激發他思考如何運用品牌與行銷幫助在地農民。
不過，與農民溝通卻是另一項考驗的開始。「我們的豆漿可賣到與鮮乳同價位，平均一瓶90元，農民都不相信會有人買。」蔡明儒無奈地笑道。即便元初豆坊給予農民較高的收購價格，仍花了一段時間才打破農民心防，關鍵在於獲得進入大型通路的成功實績。
蔡明儒梳理方法脈絡，發現要先了解通路需求及其偏好產品，為產品謀去處；接著與本土農民溝通，共同研發產品，以尋找優質原料。「元初豆坊的定位是『在地農產』與『通路商』之間的橋樑。」他補充，「過程中，不僅帶動負責行銷的產品品牌（元初豆坊），也更進一步促進負責生產的產地品牌（幸福良食）成長。」

元初豆坊主要是以品牌角度，扶植地方農業夥伴登上通路舞台，發揮真正價值。「我們的角色在於透過社會企業與在地青農合作，建立農民信任，以產品帶動產業聚落的形成。這也是為什麼，我們希望政府資源能關注我們的整體需求，畢竟，產品從生產、加工到包裝與通路，每一環節都是不可或缺的，若資源挹注只聚焦於生產端，恐怕會缺乏完整產業鏈視野。」
儘管缺少政府資源，蔡明儒仍持續不輟地靠賣豆漿，試圖為台灣豆農做些貢獻，這也讓他兩度面臨破產危機。蔡明儒表示，幸好有玉山銀行推動永續金融方案，根據企業經營理念、發展歷程、營運狀況及資金用途進行評估，提供客製化融資方案，讓元初豆坊順利渡過資金困難。

為積極引導資金投入對環境正向影響的經濟活動，玉山推出「Farm to Table永續食材價值鏈」金融服務，透過專屬融資、金流收單、輔導與行銷資源整合，系統性支持上、中、下游永續食農產業轉型。此外，玉山長期支持政府政策，積極結合產業技術、學術研究與金融資源，共築產、官、學、金「永續食農共好圈」，結合多方夥伴舉辦永續培力活動，促進永續運銷、綠色餐飲與金融知識交流，陪伴食農夥伴共同邁向韌性、永續的未來。

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